Degli ingredienti

Il concetto di ingrediente deriva dalla parola latina ingredienti, a sua volta derivata da ingrĕdi (che può essere tradotto come "entrare"). Il termine si riferisce a qualcosa che fa parte di una ricetta gastronomica, un rimedio o un'altra preparazione.

Per esempio: "La torta ha solo quattro ingredienti: cioccolato, latte, uva e farina", "Questi biscotti hanno diversi ingredienti che aiutano a ridurre al minimo l'infiammazione delle mucose", "Forse qualche ingrediente nella soda mi ha causato una reazione allergica".

A livello generale, si può affermare che gli ingredienti sono sostanze che servono per svolgere un compito vario. È normale, anche se dipende da ogni caso, che l'ingrediente debba essere utilizzato quantità o dosi esatte in modo che il risultato della combinazione sia quello desiderato.

Gli ingredienti base per preparare l'impasto per il pizza, per citare un caso, lo sono farina, acqua, lievito e olio, senza lasciare da parte il sal. Anche se le proporzioni variano secondo lo spessore desiderato, si può dire che questi ingredienti sono necessari per fare tre pizze nelle seguenti quantità: un chilogrammo di farina, 600 centimetri cubici di acqua, 50 millilitri di olio e 45 grammi di liquore di birra fresca.

L'idea dell'ingrediente può anche riferirsi ai componenti di un'insalata o di una picada: "Ordino un'insalata con tre ingredienti: pompelmo, uovo inzuppato e aglio", "Ho già comprato formaggio, prosciutto, salame, arachidi e patate fritte... quale altro ingrediente manca per una merenda?".

La cucina è uno spazio aperto alla creatività, governato da una forte struttura di tradizioni e regole. È una peculiare combinazione di rigidità e flessibilità che - come ogni altro campo del sapere, specialmente quello artistico - si evolve grazie al genio di quei pochi che osano andare contro le imposizioni. La lista degli ingredienti in una ricetta può essere un punto difficile per molti, ma le persone con un vero talento culinario non sono limitate.

Se stiamo per preparare un piatto e ci accorgiamo che manca un ingrediente, a meno che non sia assolutamente necessario (come la farina per una pizza) c'è sempre un'alternativa, che qualcun altro ha scoperto o meno. Cucinare è come scrivere, come la musica o la scrittura: se non abbiamo la pressione di riprodurre una ricetta all'infinito, come succede nei ristoranti, allora dobbiamo lasciarci trasportare dalla creatività e dalla spontaneità del momento. A volte la mancanza di un ingrediente può portare a una nuova, grande ricetta.

Infinitamente, la nozione è usata simbolicamente per indicare la serie di elementi che compongono un'opera artistica: "Questo film ha tutti gli ingredienti necessari per avere successo", "Gli ingredienti umoristici aiutano a ridurre al minimo la componente drammatica del romanzo".

In questo quadro, gli ingredienti di un'opera sono tutti i suoi componenti, almeno quelli che possono essere percepiti dal pubblico. Questo include gli attori, la scenografia, l'allestimento, il palcoscenico, le luci, la musica e i costumi, tra altri aspetti come le regioni geografiche scelte per le rappresentazioni (nel caso di un film) e la partecipazione speciale di alcune personalità (ciò che è attualmente noto come "cameo").

Quando evidenziamo un'opera per i suoi ingredienti, ci riferiamo non solo alla qualità delle parti ma anche al modo in cui sono combinate. D'altronde si può anche di dire "questo film aveva tutti gli ingredienti per essere perfetto ma certe scelte lo hanno rovinato"; a volte capita che per i dettagli nella scenoggia o nella regia, ad esempio, una formula apparentemente perfetta non riesce a brillare.