Appetibilità

L'idea di appetibilità è usata per riferirsi alla qualità di un cibo che è considerato appetitoso. Può essere intesa come il piacere che il consumatore prova quando mangia un cibo o una bevanda.

È importante notare che l'appetibilità non è associata alle proprietà nutrizionali. Il concetto si riferisce alle caratteristiche organolettiche del prodotto che lo rendono più o meno attraente per chiunque: il suo sapore, il suo aroma, la sua consistenza, il suo aspetto, ecc.

L'appetibilità, quindi, dipende in larga misura dalla sua idoneità al consumo. Di solito è legato alle precedenti esperienze del soggetto.

Le ormoni Sono responsabili della regolazione dei meccanismi cerebrali che spingono una persona o un animale mammifero a desiderare di mangiare. In questo gruppo di ormoni, ci sono sostanze che influenzano i centri del piacere del cervello: in questo modo favoriscono la ricerca e il consumo del cibo in questione.

Questo significa che l'appetito è associato al funzionamento dei processi di ricompensa e gratificazione del cervello. In alcuni casi, questa qualità influenza le sensazioni di fame e di appetito. Questo è il motivo per cui molti alimenti trasformati includono componenti che mirano ad aumentare l'appetito per incoraggiare a mangiare, indipendentemente dagli effetti che questa assunzione produce nel corpo.

Lo studio dell'appetito è rilevante anche nella dieta degli animali e delle bestie. L'intenzione è che il filetto di cibo e l'erba bilanciata provochino piacere all'animale per ottenere un consumo sostenuto nel tempo.

La vita moderna ci porta sempre più lontano dalla natura in tutti i sensi, e il cibo è uno degli aspetti in cui il carattere artificiale del nostro cibo è più apprezzato. In questo caso particolare, l'industria alimentare può essere responsabile di non fare buon uso delle nostre facoltà quando mangiamo. Non è raro trovare persone che non sanno definire il sapore di un frutto o di una verdura, soprattutto se basano la loro dieta su prodotti considerati junk food o, più precisamente, su alimenti poco gradevoli.

L'iperpalatabilità è un rischio corso dal settore per generare nei consumatori una risposta più gradevole del normale, manipolando il cervello in modo tale da provare un'attrazione speciale per certi prodotti e, di conseguenza, un rifiuto o un disinteresse per altri, generalmente quelli più sani e naturali. Non si tratta di una fortunata coincidenza o di una questione di gusto, ma piuttosto del risultato di anni e decenni di studi che hanno portato al meticoloso sviluppo di prodotti "ingrassanti" ad alto contenuto di sale, farina, zuccheri e grassi.

Questi alimenti che provocano un appetito eccessivo possono essere definiti iperglicemici, ipercalorici e iperlipidemici. D'altra parte, includono esaltatori di sapidità, additivi chimici che "migliorano" il sapore oltre le possibilità naturali dei loro ingredienti. ingredienti. Insomma, i nostri sensi sono sopraffatti dal risultato e non riescono a smettere di consumare questi prodotti, cosa che da sola non succede con il cibo sano.

Ecco alcuni dei più comuni cibi sgradevoli: ciambelle, cioccolatini, biscotti industriali, cioccolato immerso nel cioccolato, cannoli, fast food, caramelle, cioccolatini, patate e barrette energetiche. Tuttavia, non si tratta solo di prodotti palesemente negativi o dannosi, ma quasi tutti quelli che provengono dall'industria rientrano nella stessa categoria, perché i loro produttori vogliono che il consumatore senta il bisogno di continuare a comprarli.

L'appetito non dovrebbe essere eccessivo, perché il cibo è una necessità naturale per fornire al corpo una serie di nutrienti essenziali, e non per sentire un'esplosione di piacere a ogni pasto.