Plancton

Plancton è un termine che deriva dalla parola greca plankton che può essere tradotto come ciò che "vaga". L'idea di plancton si riferisce al gruppo di piante e specie animali di dimensioni minuscole che abitano l'acqua dolce o salata e sono mosse dall'azione delle correnti.

In aggiunta a tutto ciò, non possiamo trascurare il fatto che il termine plancton fu creato dallo zoologo tedesco Christian Andreas Victor Hensen (1835 - 1924). Questo scienziato plasmò il termine nel 1887.

Il plancton consiste in esseri viventi microscopici che galleggiano nell'acqua. Non sono organismi con movimento attivo, ma si muovono dalle increspature dell'acqua.

Il plancton può essere classificato in diversi modi. La divisione tradizionale distingue tra plancton animale o zooplancton e plancton vegetale o fitoplancton.

Lo zooplancton include larve di artropodi, crostacei e altri animali e protozoi. La loro dieta si basa sull'ingestione di materia organica già elaborata. Il fitoplancton, invece, è formato da organismi autotrofi fotosintetizzanti.

Un'altra possibilità è quella di distinguere tra plancton non permanente o meroplancton e plancton permanente o oloplancton. Mentre nel meroplancton ci sono creature che, quando crescono, lasciano questo tipo di comunità, i membri dell'oloplancton rimangono nel gruppo per tutta la loro vita.

È importante notare che i componenti del plancton possono fare migrazioni verticali giornaliere. Questo perché lo zooplancton viene in superficie di notte per nutrirsi e poi si allontana per evitare la radiazione solare. Il fitoplancton, d'altra parte, ha bisogno di stare vicino alla superficie per effettuare la fotosintesi.

Si deve anche notare che il plancton gioca un ruolo importante nella catena alimentare. Il plancton vegetale è il cibo per il plancton animale, che a sua volta è consumato da varie larve. Le larve sono il cibo di piccoli pesci, mangiati da pesci più grandi che vengono mangiati dai principali predatori oceanici.

Non possiamo trascurare il fatto che, da qualche tempo, il plancton è stato incorporato come cibo nella sfera gastronomica. Nello specifico, ci riferiamo al plancton marino, che è stato reso popolare e incorporato in questo settore grazie allo chef andaluso Ángel León. Ha incorporato questo elemento come ingrediente in una grande varietà di ricette. Ci riferiamo a pizze, salse, piatti di pasta e anche riso.

Tale è l'importanza che ha dato a questo prodotto che ora procede a "coltivarlo" nei giardini marini. Ed è arrivato a questo punto dopo che lo chef ha investito un anno per ottenere questo plancton dal fitoplancton che si trova nella baia di Cadice.

Il plancton è considerato un alimento molto benefico perché fornisce al corpo vitamine, soprattutto del tipo C ed E, e perché è ricco di antiossidanti. Allo stesso modo, non possiamo ignorare il fatto che fornisce omega 3, che ha una grande quantità di proteine e che ha un significativo valore nutrizionale.

Senza dimenticare che il plancton aggiunge anche un tocco di originalità e sorpresa a qualsiasi piatto. E ne sono un buon esempio i tocchi di questo tipo che presta ad alcune delle proposte culinarie più interessanti dello chef. Questi includono tempura di carote con plancton o brioche con plancton marino.