Pistacchio

Il pistacchio è il frutto dell'albero del pistacchio, conosciuto anche come albero del pistacchio. La radice etimologica del termine si trova nel greco pistákion, che è entrato in italiano come pistacchio e in francese come pistache.

L'albero del pistacchio, che può raggiungere un'altezza di circa tre metri, appartiene al gruppo familiare delle anacardiacee. Ha foglie verde scuro e fiori il cui frutto è il pistacchio, una piccola mandorla che può essere mangiata.

Il pistacchio è un frutto verdastro che si caratterizza per il suo sapore dolce. È una drupa: il suo endocarpo (lo strato interno) è legnoso, mentre il mesocarpo è carnoso. Ha un solo seme, che è la parte commestibile.

Una buccia verdastra copre il pistacchio. Sotto un guscio duro e biancastro si trova il seme, che ha molti usi in campo culinario.

I pistacchi sono spesso mangiati come antipasto o snack. Può essere mangiato crudo o arrostito, zuccherato o salato. È anche possibile combinare i pistacchi con altre noci o mescolarli con lo yogurt, per esempio. I pistacchi schiacciati o macinati con un pestello e mortaio o anche con un frullatore, nel frattempo, sono usati come ingrediente in ricette di pasticceria.

Il gelato al pistacchio, d'altra parte, è popolare in diverse regioni. È disponibile in molte gelaterie, ma può anche essere preparato in casa.

Tra le noci, il pistacchio è quello che di solito genera più attrazione per i golosi. Questo è dovuto in gran parte al suo peculiare sapore agrodolce, che genera nel palato la necessità di continuare a mangiare fino a quando non ne rimangono più. In Siria e in Iran, per esempio, i pistacchi sono usati per fare dolci che sono ampiamente consumati.

I pistacchi hanno conquistato i palati di ricchi e poveri fin dai tempi antichi, come racconta la leggenda della regina di Saba, che avrebbe stabilito che potevano essere coltivati solo per uso di corte, vietando al suo popolo questo irresistibile piacere. Questa storia ha più di tre millenni. Il re di Babilonia, Nabucodonosor, che regnò nel 12° secolo a.C., piantò pistacchi nei suoi giardini pensili.

E' da notare che i pistacchi contengono ferro, potassio, magnesio e vitamine B1, B6 ed E. Pertanto, il suo consumo aiuta a ridurre i livelli di colesterolo e di stress e aiuta a combattere l'anemia.

È importante notare che i pistacchi non solo hanno una vasta gamma di nutrienti, ma le loro proporzioni sono particolarmente equilibrate. Per quanto riguarda le proteine vegetali, la proporzione è di circa il 20%, una proprietà che condivide con i legumi. I carboidrati costituiscono il 28 per cento della sua composizione; questi sono responsabili di un importante apporto energetico che avviene poiché li assorbiamo lentamente.

Anche il transito dell'intestino migliora con il consumo di pistacchi, poiché contengono il 10 per cento di fibre. Per il cuore, forniscono grassi che sono costituiti da più del 50 per cento di acido oleico monoinsaturo, che si trova anche nella polpa di avocado e nell'olio d'oliva, altri due prodotti raccomandati per prendersi cura della nostra salute.

Quando si tratta del suo contenuto di minerali, è solo dietro il sesamo nel suo contenuto di ferro e al primo posto per la sua proporzione di potassio (1 grammo per 100), il che lo rende un alimento ideale per controllare la pressione sanguigna. È anche abbondante in antinfiammatori e antiossidanti, il che lo rende ideale per ridurre al minimo il rischio di alcune malattie degenerative e croniche, tra cui il cancro e il diabete.