Salsa

La nozione di salsa ha due usi principali: da un lato, è una miscela di varie sostanze commestibili usate per speziare o condire il cibo. D'altra parte, è un genere musicale ballabile, con influenza afro-cubana, che viene eseguito da strumenti tradizionali caraibici.

Per quanto riguarda il suo legame con la gastronomia, ci sono diversi tipi di salsas. Generalmente, si usano per accompagnare la pasta, come tagliatelle, gnocchi, ravioli o qualsiasi altro. I più noti sono la salsa bianca (fatta con farina e margarina), la salsa bolognese (può essere fatta con carne macinata o soia testurizzata, pomodoro e spezie) e la maionese (fatta con olio di soia e latte o olio e uova). Altri nomi sono salsa rosa, salsa tartara, salsa provenzal, ecc.

Emergenza della salsa, influenze musicali

Come genere musicale, la salsa è nata a metà degli anni 60 tra New York e Porto Rico. Naturalmente, i suoi antecedenti sono molto più remoti. I primi interpreti della salsa (il nome, come si può intuire, deriva dall'integrazione di diversi componenti) si basavano su combinazioni di mambo, guaracha e latin jazz, tra altri ritmi.

Le radici della salsa non vengono da un punto particolare ma da diversi perché questo genere musicale è il risultato della fusione di vari aspetti della cultura musicale di diversi gruppi etnici; principalmente possiamo menzionare Cuba, Venezuela, Colombia, Porto Rico e certi quartieri delle città di Miami e New York negli Stati Uniti.

Un aspetto chiave nello sviluppo della salsa fu l'esilio di molti cubani dopo la rivoluzione guidata da Fidel Castro. I cubani presero i loro ritmi come il son e li mischiarono con altri, contribuendo allo sviluppo della salsa. Questo stesso fatto fa sì che molti cubani socialisti considerino che la salsa, come genere musicale con le proprie specificità, non esiste, ma è una versione commerciale del son.

Il nome che le è stato dato deriva da una canzone chiamata "Échale Salsita" cantata dal cubano Ignacio Piñeiro nel 1933; non solo presentava una melodia nuova, ma includeva per la prima volta la tromba in questo stile musicale e aveva un tocco più ballabile. Vale la pena ricordare che nella musica caraibica, termini come "salsa", "sabor" e "azúcar" sono sempre stati usati come interiezioni 'per motivare il pubblico a ballare ed eccitarsi.

Il successo commerciale di questo genere avvenne negli anni '70, quando iniziò ad essere commercializzato e a diventare presente soprattutto negli spazi per gli appassionati di ballo; da allora e ancora oggi, è uno degli stili di ballo più popolari in tutta l'America e ha anche attraversato l'oceano e diventare presente in molte parti diverse del globo.

Tuttavia, è importante notare che la salsa è spesso indicata come uno stile musicale particolare, ma il termine si riferisce a un insieme variegato di ritmi e stili che condividono un'origine comune e il cui scopo è quello di ravvivare l'atmosfera. La stessa Celia Cruz, cantante cubana di questo genere, una volta disse che era musica cubana con un altro nome e che includeva stili come mambo, chachachá, rumba, son; questo spiega perché la salsa ha una qualità ritmica varia ed eterogenea.

Prima che questo accadesse, però, questo genere si stava costruendo lentamente, prendendo cose dalle varie musiche che lo formavano, come i boleri, le habaneras e, negli ultimi anni, i ritmi introdotti da musiche più contemporanee come la dance, da cui la salsa ha preso molte cose per modernizzarsi e rimanere sempre viva e presente in tutti i club e luoghi dove la gente va a ballare e divertirsi.