Paella

La paella è un piatto originario di Valencia (Spagna). Il suo ingrediente principale è il riso, di solito accompagnato da frutti di mare, pollo, legumi e altri alimenti.

Il contenitore usato per fare la paella è conosciuto come una padella per paella o anche paella. È una specie di padella con i manici.

La paella valenciana sarebbe sorta nel XVIII secolo nella zona dell'Albufera. Si crede che in quella regione risicola si cominciò a preparare una combinazione di riso con fagioli verdi (conosciuti anche come fagiolini, fagiolini o fagioli), lumache e anguilla in una casseruola che, nel corso degli anni, si è evoluta nell'attuale paella tradizionale di Valencia.

La paella si prepara di solito con arroz bomba, che è un riso a grana media. La versione classica di solito include fagiolini, pomodoro, olio d'oliva, zafferano e pollo, anche se alcuni di questi ingredienti possono mancare e altri essere inclusi (coniglio, aglio, ecc.).

Nel corso degli anni, la paella ha raggiunto altre parti della Spagna e anche molti altri paesi. Sono emerse diverse varietà, una delle più popolari oggi è la cosiddetta paella marinera, che include riso, pesce, molluschi e/o crostacei. In questo caso, il riso viene cotto nel brodo di pesce.

Inoltre, dobbiamo stabilire che esistono altre varianti della paella, come le seguenti:
- La cosiddetta paella di mare e montagna. Se ha questo nome, è proprio perché viene preparato con frutti di mare, come i crostacei, e con altri alimenti che provengono dalla terra. Con quest'ultima, ci riferiamo all'uso di carne di diversi animali, come la carne di pollo o di coniglio.
- La paella di montagna, che si cucina con alimenti come le costolette di maiale, la carne di coniglio o la suddetta carne di pollo o di tacchino.
- La paella di Alicante, invece, è diversa dalle altre perché ha come ingrediente di base la cosiddetta salmorreta. Si tratta di una salsa tipica della zona di Alicante che si prepara con ingredienti come pomodoro, ñora, aglio e olio d'oliva.

Oltre al suo squisito sapore, non possiamo trascurare il fatto che mangiare paella porta con sé una serie di vantaggi per il corpo. Sì, perché fornisce non solo carboidrati ma anche vitamine e proteine.

Oggi la paella è un emblema della gastronomia spagnola in generale. Tanto che dobbiamo esporre che i turisti che visitano il paese e vogliono conoscere a fondo la sua cucina non esitano a mangiare durante il loro soggiorno la suddetta paella. Per questo viene servita nei principali ristoranti spagnoli che lavorano con i turisti e negli stabilimenti gastronomici in stile spagnolo di altre nazioni, insieme alle tapas, al prosciutto iberico e ad altri piatti e ingredienti.

È così importante la paella nella Comunità Valenciana e in tutta la Spagna che il Concorso Internazionale di Paella Valenciana si tiene ogni anno a Sueca.