Melassa

La melassa è una sostanza viscosa che si genera come residuo durante la produzione di zucchero. È un liquido appiccicoso dal sapore dolce e dal colore scuro.

La melassa può quindi essere considerata un sottoprodotto della lavorazione dello zucchero. Le canne, una volta raccolte, vengono bruciate fino a diventare marroni e poi pressate per il loro succo. Il succo viene bollito per far evaporare l'acqua e messo in centrifuga per estrarre i cristalli di zucchero: il liquido che ne risulta è la melassa.

Oltre ad essere un prodotto di scarto, la melassa può essere consumata e le si attribuiscono addirittura proprietà benefiche per il corpo. È spesso usata nella produzione di salsa di soia, birra scura e rum, e anche come integratore alimentare.

Anche chiamata miele di canna, la melassa è suggerita come dolcificante alternativo allo zucchero raffinato. Poiché ha un contenuto glicemico moderato, è povero di calorie, ma fornisce ferro, calcio, potassio, magnesio e altri nutrienti.

La melassa di canna è l'alternativa al miele per i vegani, che non consumano alcun prodotto animale. Mentre uno è fatto dalle api e l'altro è parte di un processo applicato alla canna da zucchero dall'uomo, sono simili nell'aspetto e nella consistenza. La melassa è liquida ma densa ed è ideale per dolcificare e decorare il cibo.

I benefici della melassa sono di gran lunga superiori a quelli dello zucchero bianco, poiché ci fornisce una quantità significativa di vitamine e minerali. È sufficiente consumarne un cucchiaio al giorno per ricevere la proporzione di minerali necessari per una corretta alimentazione, che comprende ferro, magnesio e calcio. Questo mantiene il corpo protetto ed energico, rafforza il sistema scheletrico e promuove lo sviluppo degli organi.

Grazie al suo contenuto di vitamine, la melassa aumenta anche la nostra vitalità e, di conseguenza, il nostro umore. Questo è particolarmente utile quando si attraversano periodi di depressione o di mancanza di determinazione nella vita. Il ferro è una delle chiavi del suo approvvigionamento energetico, che può aiutarci in caso di anemia; la stanchezza associata a questo disturbo nasce proprio a causa della mancanza di ferro nel corpo.

Per le donne, il ferro della melassa è particolarmente raccomandato durante la gravidanza, l'allattamento e anche le mestruazioni. Anche il nervosismo e l'ansia possono essere trattati con la melassa; in particolare, la vitamina B6 e il calcio migliorano il sonno e favoriscono il riposo notturno per sentirsi attivi al mattino.

Un altro beneficio della melassa è la sua azione analgesica in caso di artrite, tra altri problemi che causano dolore come i reumatismi. Aiuta anche a prevenire le malattie cardiache, che è una ragione sufficiente per includerlo nella nostra dieta, specialmente se sostituiamo lo zucchero bianco con esso. Oltre a tutto questo, la melassa è buona per mantenere la pelle pulita e ritardare l'invecchiamento della pelle; infatti, è inclusa in diversi prodotti cosmetici industriali.

È importante notare che la melassa è spesso usata come mangime per il bestiame a causa del suo alto livello energetico. Nei ruminanti, li aiuta ad utilizzare meglio gli elementi fibrosi come il fieno e la paglia.

Un certo numero di studi ha dimostrato che l'inclusione di melassa nelle razioni alimentari di bovini e ovini aumenta la digeribilità della materia organica in generale e della fibra in particolare. Un altro vantaggio menzionato dagli esperti è che aiuta a mascherare il cattivo sapore di altri mangimi, come l'urea o i cereali di bassa qualità.