Oliva

Il termine aramaico zaytūnā, diminutivo di zaytā, è entrato nell'arabo classico come zaytūnah. Questa parola, a sua volta, ha raggiunto l'arabo ispanico come azzaytúna. Dopo questo viaggio etimologico, troviamo la nozione di oliva.

L'oliva è il frutto dell'olivo (un albero appartenente alla famiglia delle oleacee).

Le olive sono originarie dell'Oriente, ma ora vengono coltivate anche in altre regioni. L'oliva può essere consumata dopo un processo di indurimento o macerazione che rimuove il sapore amaro; è anche usata per fare l'olio d'oliva.

A causa delle sue caratteristiche, l'oliva è considerata una drupa. A seconda della varietà di olivo, può essere verde, giallastro, viola o nero.

Le olive hanno un singolo seme, racchiuso in un nocciolo o fossa molto dura. Di solito vengono conservate in salamoia per la commercializzazione.

Ci sono olive che vengono vendute con il nocciolo o il nocciolo e altre, snocciolate. Nelle olive ripiene, il nocciolo è sostituito da un ripieno, che di solito è pepe o acciughe, anche se ci sono molte opzioni.

L'olio d'oliva, invece, si ottiene dalla spremitura delle olive. Con l'intervento di un mulino o di una pressa, si esercita una pressione sulle olive, che vengono poi schiacciate. Il processo permette di formare una pasta: poi, per separare i liquidi e i solidi dalla pasta, questa viene filtrata e centrifugata.

Si noti che le olive contengono componenti che contribuiscono alla prevenzione delle malattie cardiovascolari e aiutano la digestione. Ferro, calcio, vitamina A e vitamina E fanno parte della struttura di questi frutti.