Bistrot

Il concetto di bistrot è usato per indicare un ristorante di gastronomia francese o che riproduce lo stile dei tipici stabilimenti gastronomici francesi. Il termine, tuttavia, non è incluso nel dizionario compilato dalla Reale Accademia Spagnola (RAE).

Nel suo significato originale, un bistrot era un piccolo locale che offriva principalmente formaggio, caffè e brodo. L'idea poi si riferiva anche ai più economici ristoranti francesi.

Quei bistrot lo erano taverne o borse, spesso a conduzione familiare. Le persone di bassa classe venivano da loro per bere vino e mangiare a un prezzo conveniente. In generale, il menu comprendeva la cucina tradizionale francese, fatta con prodotti freschi.

Con la crescita dell'attività turistica come il Noucento, i bistrot sono diventati popolari tra coloro che hanno visitato Parigi e altre città galliche. In questo modo, il concetto si è ampliato nel senso che alcuni bistrot hanno migliorato il loro servizio e la loro struttura per soddisfare i turisti, mentre altri hanno aperto ristoranti ispirati all'osteria ma di qualità superiore e con prezzi più alti.

Al di fuori della Francia, è comune usare il termine bistrot per indicare il ristorante elegante che prende spunto dalla gastronomia e dalla decorazione di quel paese. South Bistro, per esempio, è un ristorante di lusso progettato dal famoso designer Philippe Stark (creatore di stabilimenti gastronomici, hotel e musei in tutto il mondo) che lavora nell'hotel Faena di Buenos Aires (Argentina).

Specificamente, possiamo stabilire che ogni bistrot di una certa raffinatezza ed eleganza deve avere una serie di caratteristiche, come le seguenti:
- Deve offrire un buon servizio al cliente. Questo si ottiene perché è educato, personalizzato e rispettoso.
- Allo stesso modo, è anche necessario che il locale abbia un'atmosfera accogliente e sofisticata, in cui tutti i clienti possano davvero sentirsi a casa.
- Va da sé che, ovviamente, è essenziale non solo che il menu sia preparato con cura e sia l'attrazione principale del ristorante, ma anche che tutti i piatti siano fatti con prodotti di prima qualità.
- È necessario avere un team di professionisti in carica, sia in cucina che nel servizio clienti. Devono essere persone preparate, dedicate e competenti.

Un fatto curioso è che forse il bistrot televisivo più famoso in Spagna è la serie "Cuéntame". Nello specifico si tratta di un ristorante situato nel quartiere di San Genaro, dove vivono i protagonisti. Chi lo gestisce non è altro che Paquita, la figlia di Mercedes Alcántara, che ne farà uno dei locali più alla moda della zona e anche uno dei più evoluti a livello culinario.

Tuttavia, con il passare del tempo e per vari motivi, il bistrot passerà nelle mani di Olga, una donna che arriva nel quartiere con suo figlio. Questa, interpretata da Cristina Marcos, aiuterà a mantenere il successo del ristorante.