Fagiolo

Il termine fagiolo deriva dalla parola quechua purutu. È un concetto usato in diversi paesi sudamericani per riferirsi alla pianta, al frutto e al seme della specie conosciuta anche come fagioli, fagioli di rognone, fagioli di rene e fagiolini.

I fagioli Poroto sono originari del continente americano. Esistono più specie di questo tipo, sono erbacee annuali con steli lunghi fino a quattro metri, foglie grandi e fiori biancastri.

Il frutto si sviluppa in baccelli (chiamati fagioli o fagiolini in alcune regioni) e ha semi a forma di rene. Questi fagioli si consumano secchi o freschi.

Preparati in stufati, insalate e altre preparazioni, i fagioli sono caratterizzati da un'alta quantità di fibre, minerali e proteine. Lo stufato di fagioli, il locro, il gallo pinto e la feijoada sono alcuni dei piatti, caratteristici di diverse nazioni, che includono i fagioli.

Mentre il modo più comune in cui si usano i fagioli è nelle insalate, per le quali devono essere cotti in precedenza, questo seme commestibile è molto versatile e dà origine a una grande varietà di preparazioni. Uno di questi è l'hummus, una crema ideale da spalmare sul pane che è popolare tra i vegani ma che piace anche a chiunque ami i sapori delle verdure.

L'hummus è una ricetta semplice che non richiede molta esperienza in cucina ma offre un risultato unico come paté di verdure che può essere usato per uno spuntino o per accompagnare altri piatti, sia come salsa per un'insalata che come condimento per una pasta calda. Questa purea può essere preparata anche con i ceci, quindi la lista degli ingredienti non è molto rigida ma può essere adattata al vostro gusto e ai prodotti che avete in casa.

Diamo un'occhiata ai passi per questa ricetta semplice ma deliziosa:

* Mettere i fagioli nel contenitore del frullatore insieme a uno spicchio d'aglio, cannella, tahini, coriandolo (o prezzemolo, secondo il gusto e la disponibilità), succo di limone, cumino macinato, sale, pepe, paprika e olio (olio d'oliva se possibile);

* sbattere alla massima potenza fino a quando si forma una pasta, di spessore simile alla purea, ma leggermente più spessa;

* conservare in frigorifero fino al momento dell'uso.

Come potete vedere, basta raccogliere gli ingredienti e frullarli per trasformare un seme in un paté, combinando il suo sapore caratteristico con quello dei nostri condimenti preferiti per ottenere un risultato assolutamente diverso, che si può gustare sia in estate che in inverno. La presentazione dipende da diversi fattori: se deve essere presentato a una riunione, si consiglia di metterlo in un piatto profondo e offrire agli ospiti una varietà di prodotti solidi da spalmare su di esso, come pane pita, nachos, grissini e patatine. Se è per il nostro consumo personale, possiamo conservarlo in un barattolo per una migliore conservazione.

È importante menzionare che ci sono diversi usi simbolici della nozione. In diverse regioni, i bambini piccoli sono chiamati poroto, per esempio.

L'abitudine di registrare il punteggio di certi giochi con i fagioli, nel frattempo, ha dato origine a espressioni come "apuntarse un poroto" o "anotarse un poroto" per alludere al raggiungimento di un punto o di un risultato: "Il mio ragazzo ha segnato un poroto con mio padre mentre gli regalava uno champagne francese per il suo compleanno", "Il nuovo giocatore del club è rimasto per diversi minuti a chiacchierare con i tifosi, segnando un poroto per essere ben accolto", "Grazie all'accordo che ho firmato, ho segnato un poroto con il capo".