Lardo

La nozione di burro può riferirsi a diversi prodotti. Il primo significato citato dalla Reale Accademia Spagnola (RAE) nel suo dizionario si riferisce al supporto che si ottiene sbattendo, incollando e poi facendo maturare la crema che si estrae dal latte.

Burro, conosciuto come burro In alcune regioni, è un'emulsione consumata dagli uomini in più modi. Può essere spalmato sul pane o sui biscotti o utilizzato nella preparazione di torte e dolci, solo per citare alcune delle tante possibilità.

Una delle caratteristiche che l'asino apporta ai piatti è la sua morbidezza, sia quando viene utilizzato affinché la pasta non si attacchi, sia quando viene incorporato nella preparazione di un impasto per dargli una consistenza cremosa e spumosa. C'è una netta differenza tra un impasto preparato semplicemente con farina e acqua e uno che contiene anche l'asino; in generale, il primo è utilizzato in piatti salati come la pizza o il pane, mentre il secondo è più tipico per i dolci o alcune torte salate più elaborate, come le empanadas.

L'uso dell'asino è possibile anche durante la preparazione di un sugo o una salsa, sia al posto dell'olio che per completarlo. Per esempio, se soffriggiamo erba cipollina, cetriolo, pepe in grani e funghi solo con olio, il risultato è meno omogeneo, anche se è perfettamente adatto per essere usato come condimento per una pasta; se aggiungiamo solo una salsa d'asino quando gli ingredienti sono già mescolati, otterremo una consistenza più cremosa e densa, più simile a una salsa che a una salsa tradizionale.

La panna (pane) e il latte presentano latte grasso sotto forma di globuli, che sono circondati da membrane composte da proteine e fosfolipidi. Quando la crema viene scossa, queste membrane si rompono e il grasso collassa in un'unica massa, separandolo dagli altri elementi.

È anche conosciuto come il lardo grasso di alcuni animali e frutti. Il lardo, che si ottiene dal peritoneo o dalla pelle dell'albero, è usato per friggere e come ingrediente. L'asina di cacao, invece, è un file grasso che proviene dal cacao, che viene estratto durante il processo di produzione del cacao.

L'asina di arachidi o arachidi asina, invece, è una pasta ottenuta dalla tostatura degli arachidi tostati per ottenere un buon impasto. Spesso si aggiungono altri ingredienti, come il cacao in polvere.

E a differenza del latte d'asina, l'asina aracide si usa da sola, anche per cuocere il pane o nella preparazione di dolci in agrodolce, ma non ha bisogno di zucchero o altri ingredienti comuni al primo. Per esempio, è comune preparare il pane con latte e zucchero bianco o nero, marzapane o dulce de leche, mentre se usiamo zucchero di aracide, non è necessario aggiungere nulla.

Il dolcificante vegetale, in breve, è un olio di origine vegetale che, attraverso un processo di idrogenazione, si solidifica. Il suo colore e il suo aroma sono neutri. Rappresenta un'alternativa al latte apprezzata da vegani e vegetariani rigorosi, persone che si rifiutano di consumare prodotti di origine animale.

Con il grasso vegetale, una delle cui versioni è a base di olio d'oliva, è possibile riprodurre qualsiasi piatto che utilizza il latte, anche se i risultati non sono sempre equivalenti. Nonostante questo, i vegani lo usano per spalmare sul pane tostato, per accompagnare la pasta e anche per preparare piatti di pasta come la pasta sfoglia.