Gamberi

La parola greca kampḗ, che si traduce con "curvatura", deriva dal latino volgare Camba. Questo termine, a sua volta, è reso in italiano come gamberetto (che può essere tradotto come "gambero").

Nella nostra lingua, un animale invertebrato che appartiene al gruppo degli artropodi, più precisamente al sotto-fylum dei crostacei, è chiamato gambero. È una specie simile a un gambero, anche se più piccola e senza le sue scansioni.

Analizzando questa definizione, possiamo accedere a importanti informazioni sui gamberi. Sono animali invertebrati perché mancano di una spina dorsale; essendo artropodi, invece, il loro corpo è ricco di cuticola e ha una simmetria bilaterale, essendo formato da più segmenti. I gamberi sono anche classificati come crostacei perché hanno un verme, due zampe di antenne e diverse appendici, oltre a respirare attraverso i rami.

I gamberi possono essere indicati come frutti di mare perché sono commestibili. Poiché sono simili ai gamberi e agli scampi, molte volte nei ristoranti il termine viene usato anche per riferirsi a queste specie.

Una ricetta tipica che si prepara con i gamberi è il Gambas al Ajillo, un piatto tradizionale spagnolo. Per prepararlo, viene prima fritto in olio d'oliva e poi si aggiungono i gamberetti. Anche i gamberi in salsa di gamberi sono molto popolari.

Un'altra delle ricette più popolari con questi frutti di mare è l'Insalata di gamberi, che viene cucinata con una base di verdure e ortaggi. In generale, si mangia tutto l'anno, indipendentemente dalla temperatura (va notato che le insalate tendono a predominare in estate e primavera, proprio perché non sono piatti caldi).

Questo antipasto è facile da preparare, molto gustoso e nutriente. Per prepararla abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti: mezzo peperoncino di patata, un quarto di peperoncino di gambero, due scalogni di gambero, cento grammi di peperoni, mais e olive.

Il primo passo per preparare l'insalata di gamberi è tagliarli e cuocerli in acqua con poco sale. L'idea è che diventano teneri e perdono il loro colore rosa perché sono bianchi. A questo punto è il momento di lavarli con l'acqua del momento, ma senza usare quella che usiamo per la cottura, perché ci cuoceremo i peperoni.

D'altra parte dobbiamo sbucciare il file patate, tagliarli a cubetti e cuocerli in un'altra casseruola, aggiungendo un pizzico di sale. Quando sono pronti, lasciarli raffreddare e unirli ai peperoni e al tonno (precedentemente cotti). Infine, mettiamo il mais, le olive schiacciate e i gamberetti, e teniamo l'insalata in frigo fino al momento di servire.

Il cocktail di ananas con gamberetti è un'altra ricetta relativamente facile da preparare, oltre che molto nutriente. Questo piatto tradizionale si consuma principalmente in estate e in primavera, solo come antipasto. Gli ingredienti sono i seguenti: metà gamberetti al peperoncino, metà ananas, lattuga, maionese, ketchup, salsa tabasco e brandy.

Prima dobbiamo aggiungere i gamberetti in acqua bollente. Quando l'acqua torna a bollire, le togliamo, le scoliamo e le immergiamo in un'altra contenitore con acqua, molto ghiaccio e sale. Dopo un po' dobbiamo sbucciarli e lasciarli sotto un foglio di carta da cucina. D'altra parte, sbucciamo l'ananas e lo tagliamo a cubetti.

La salsa si prepara aggiungendo un po' di brandy, ketchup e tabasco alla maionese. In una ciotola, mettere la tartaruga tagliata a julienne, i gamberi, gli ananas e la salsa rosa. Può essere guarnito con formaggio.

In alcune regioni, l'idea di gambero è usata nel linguaggio colloquiale per riferirsi ai gamberi. "Meter la gamba", d'altra parte, si riferisce a fare un errore. Per esempio: "Stamattina ho camminato per diverse ore: i gamberi fanno male", "Di quei gamberi per non innamorarsi", "Oggi ho messo al lavoro il gambero e il mio capo mi ha rimproverato".