Salumi - Che cos'è, significato e concetto

Per capire il significato del termine "salume", bisogna prima scoprire la sua origine etimologica. In questo caso possiamo affermare che deriva dal latino, precisamente dalla combinazione di due componenti:
- L'aggettivo "frigidus", che è sinonimo di "freddo".
- Il suffisso "-ambre".

Il termine è utilizzato per indicare il fascicolo di carne che, dopo essere stato ristagnato o cotto, può essere conservato a lungo e consumato freddo.

Un rigido, dunque, è un fascicolo di carne cotto di origine carnea. Il concetto può riferirsi a salse, sughi, intarsiato e altri tipi di prodotti che da soli sono affettati o tagliati a fette.

I prodotti possono essere consumati come antipasto o iscrizione (all'arrivo) o utilizzati per creare una bistecca in padella. Nei paesi del Sud America, questi prodotti sono i protagonisti del piatto. Il prosciutto, il salame (salame), la bondiola, la mortadella, la pancetta e il pastrami (pastrami) sono tra i salumi più apprezzati.

È importante che i salumi siano conservati in frigorifero (frigo), soprattutto alle alte temperature. Una volta che il sale è stato tagliato in fettuccine o fette, dovrebbe essere consumato immediatamente, poiché si deteriora più rapidamente a causa dell'azione dei microrganismi.

Come la maggior parte dei prodotti alimentari, un consumo eccessivo di sale può essere dannoso per la salute. Salute perché contengono elevate quantità di grassi saturi, sodio e colesterolo. D'altra parte, i sali da soli contengono nutrienti come ferro, magnesio e potassio che sono buoni per il corpo.

Tuttavia, non tutti i sali sono considerati altamente raccomandati se si vuole godere di una dieta sana, completa ed equilibrata. Tuttavia, tra i più raccomandati ci sono il tacchino, il prosciutto York e persiano, il prosciutto iberico e il prosciutto Serrano. In particolare, di questi è indicato che hanno un basso contenuto di grassi e sono molto ricchi di proteine.

È vero che è indicato che il prosciutto serrano, per esempio, ha una percentuale di grassi più alta del prosciutto iberico. Tuttavia, quest'ultimo è considerato che questo grasso è anche tra i monoinsaturi, che sono i grassi sani.

Precisamente, sempre più persone parlano dei benefici del prosciutto iberico, tra cui sono che migliora il colesterolo buono, che fornisce il corpo con numerose vitamine (B1, B6, B12, E ...), che supporta il corretto funzionamento del cranio e che fornisce anche il corpo con minerali come calcio e ferro.

Nel linguaggio colloquiale, infine, un rigido è chiamato cadavere. Ad esempio: "Ho appena attraversato la zona dell'incidente e il rigido è ancora disteso per strada", "Se non vuoi essere rigido, ti consiglio di non visitare questo quartiere di notte", "Sono rimasto colpito nel vedere il vecchio uomo rigido nella bara".

Nei film polizieschi e nei romanzi gialli, ad esempio, è molto comune che i protagonisti e gli incaricati delle indagini si riferiscano alla vittima in questione di tanto in tanto come "la rigida".