Frostbite - Che cos'è, significato e concetto

Prima di entrare pienamente nel significato del termine congelamento, procediamo con la conoscenza della sua origine etimologica. In questo caso possiamo affermare che si tratta di una parola derivata dal latino, è precisamente il risultato della combinazione dei seguenti componenti:
- Il prefisso "con", che significa "insieme".
- Il sostantivo "gelu", che è sinonimo di "ghiaccio".
- Il suffisso "-cion", che può essere tradotto come "azione ed effetto".

Congelare è il processo e il risultato del congelamento: rendere solido un liquido per azione del freddo. Questo verbo si riferisce anche alla conservazione di cibo, medicine o altri oggetti a una temperatura molto bassa per mantenerli in buone condizioni; congelare un tessuto o un attrezzo dal congelamento; o interrompere o sospendere qualcosa temporaneamente o indefinitamente.

La sola idea di congelamento si riferisce al processo che trasforma l'acqua in ghiaccio, una caratteristica che permette la conservazione di vari prodotti.

Quando qualcosa è sottoposto a congelamento, si interrompe lo sviluppo dei processi enzimatici e batteriologici. In questo modo si assicura che ciò che è congelato non subisca alterazioni e possa mantenere il suo stato o qualità.

Prendiamo il caso di un pezzo di mano. Se questa carne rimane a temperatura ambiente, è probabile che in poche ore si rovini per la proliferazione di microrganismi. La stessa carne conservata in un frigorifero può mantenere il suo buono stato per tre o quattro giorni. D'altra parte, se la carne viene messa in un congelatore o in un freezer per congelarla, la sua durata di conservazione sarà di diversi mesi.

Nel campo dell'alimentazione e della salute, il congelamento è molto importante da alcuni anni. E così è stato stabilito che è necessario congelare il pesce prima di mangiarlo crudo o semi-tagliato. Perché? Perché è il modo per evitare che la persona che lo mangerà soffra della cosiddetta anisakis.

In particolare, si raccomanda di conservarlo congelato per cinque giorni a una temperatura di -20º. In questo modo, vi assicurerete che questo parassita dei pesci muoia completamente e non possa causare problemi come reazioni allergiche o anche gastroenteriti, tra le altre cose.

Inoltre, c'è anche il congelamento degli ovociti o vitrificazione, che è una tecnica volta a preservare la fertilità femminile. In concreto, ciò che fa è rimandare la capacità riproduttiva della donna per il tempo che lei ritiene opportuno, o perché vuole dare la priorità al suo lavoro, o perché si sottoporrà a un trattamento contro il cancro, o perché deve subire un intervento chirurgico...

La crioconservazione, d'altra parte, è la tecnica di congelare tessuti o cellule a una temperatura molto bassa per fermare l'attività biologica.

Nel linguaggio colloquiale, il congelamento può riferirsi a qualsiasi interruzione o fermandosi di un processo o fattore. Per esempio: "Il governo ha annunciato il congelamento della tariffa elettrica per quattro mesi", "Il congelamento dei salari in questo contesto di inflazione provoca molti danni ai lavoratori".