Mandorla

La parola greca amygdálē è arrivata in latino come amygdăla, a sua volta derivata nel latino volgare amyndŭla. Questo è l'antecedente etimologico più vicino di mandorla, termine che si riferisce al frutto che il mandorlo porta.

Prima di andare avanti, è importante notare che il mandorlo è un albero che può raggiungere un'altezza di circa otto metri. Appartiene al gruppo della famiglia delle rosacee e il suo legno è noto per la sua durezza.

La mandorla è il frutto di questo albero. È una drupa: un frutto con un solo seme, un endocarpo legnoso e un mesocarpo carnoso.

Di forma oblunga, la mandorla ha un guscio duro che non può essere mangiato. La parte commestibile è il seme, che è coperto da una pellicola di cannella.

Le mandorle forniscono fibre, proteine, potassio, fosforo, calcio, ferro, magnesio, vitamina B1, vitamina B2 e acido folico, tra altri minerali e nutrienti. Il loro consumo aiuta a ridurre il rischio di malattie cardiovascolari e contribuisce al rafforzamento di ossa, denti, pelle e capelli.

Gli Stati Uniti sono il primo produttore mondiale di mandorle. È seguita da Spagna, Iran, Marocco e Turchia.

Le mandorle sono comunemente usate per fare dolci e dessert. Il marzapane, per esempio, è una pasta fatta con mandorle macinate e zucchero. Molti torroni sono anche fatti con le mandorle.

Il latte di mandorla, nel frattempo, è fatto con pasta di mandorle o mandorle macinate mescolate con acqua. Questo latte è un succo biancastro che non ha niente a che vedere con la sostanza secreta dai mammiferi.