Bromatologia

Bromatologia è il nome dato alla disciplina scientifica dell'analisi degli alimenti. È una specialità focalizzata sullo studio delle sostanze che gli esseri umani ingeriscono per il loro sostentamento.

La bromatologia studia la composizione chimica, le calorie, i nutrienti, le proprietà fisiche e il gusto degli alimenti, tra le altre proprietà. La conoscenza generata da questo settore del sapere è molto importante quando si tratta di produrre, conservare, trattare e distribuire alimenti, soprattutto per ridurre i rischi di effetti negativi che possono avere sulla salute di chi li consuma.

Si può dire che la bromatologia garantisce la qualità degli alimenti. Prestando attenzione ai dati forniti dagli specialisti, si può sapere come fare, conservare e distribuire un prodotto garantendo la sicurezza alimentare. Il grado di controllo che oggi caratterizza l'industria alimentare ci porta a chiederci come fanno gli esseri umani secoli fa a proteggere la propria salute.

È possibile distinguere tra antropobromatologia e zoobromatologia. L'antropobromatologia è orientata all'analisi degli alimenti consumati dall'uomo, mentre la zoobromatologia è legata all'alimentazione animale.

È importante notare che nello Stato ci sono di solito più uffici o unità a cui sono dedicati al controllo della sicurezza alimentare. Il loro obiettivo è quello di garantire che gli alimenti che possono causare problemi di salute non siano offerti al pubblico. Si presume che in un ristorante l'igiene non sia curata in cucina. Questo è il motivo per cui i piatti contengono batterie nocive che possono causare avvelenamento. Notando questa situazione dopo un controllo sulla sicurezza alimentare, le autorità decidono di chiudere il ristorante fino a quando le sue condizioni di lavoro miglioreranno e potrà offrire cibo che non metta in pericolo la salute dei suoi clienti.

La bromatologia utilizza altri metodi e metodi per effettuare i suoi studi sugli alimenti, tra cui i valori sanitari, organolettici, chimici, nutrizionali e analitici.

La salubrità comprende tutte le qualità o caratteristiche di un prodotto che lo rendono benefico per la salute o "non dannoso". Può anche essere definito come lo stato di salute generale di una particolare area geografica (ad esempio: "La salute di questa città rimane invariata"). La salute si manifesta in varie situazioni tipiche della vita umana, come i progetti di urbanizzazione, dove è importante preservare questo aspetto della vita, così come la sicurezza.

L'organolettica, da parte sua, si riferisce a una serie di proprietà cosiddette organolettiche che servono a descrivere le caratteristiche fisiche della materia, in base a ciò che possiamo percepire attraverso i nostri sensi: temperatura, colore, odore, consistenza e sapore, tra gli altri. L'importanza del suo studio risiede nel fatto che permette una prima valutazione senza la necessità di passare attraverso la misurazione.

Il valore nutrizionale di Rispetto deriva dalla proporzione di sostanze chimiche presenti negli alimenti che permettono alle cellule di svolgere le funzioni necessarie al loro sviluppo. La cellula prende i nutrienti e li trasforma in costituenti cellulari attraverso l'anabolismo, un processo metabolico che permette di produrre energia e altre molecole. È attraverso il cibo che otteniamo l'energia per mantenere la nostra salute e funzionare correttamente.

Chimica analiticaInfine, lo scopo è quello di studiare la composizione chimica dei materiali utilizzando vari metodi di laboratorio. La bromatologia utilizza questa branca della chimica per analizzare gli alimenti in vari modi, tenendo conto delle reazioni chimiche e delle interazioni fisiche per determinare la qualità e garantire la sicurezza dei consumatori.