Riso

L'etimologia del termine riso è molto estesa. Le radici più antiche del concetto sono in sanscrito urīhi. Passò poi in greco (óryza), in arabo classico (aruz) e in arabo ispanico (arráwz) prima di raggiungere la nostra lingua.

Riso è il nome dato alla pianta il cui nome scientifico è Oryza sativa, un membro della famiglia delle graminacee. Il frutto di questa pianta è un cereale commestibile chiamato anche riso.

Il riso è uno dei cereali più consumati sul pianeta. In alcuni paesi asiatici, infatti, è l'alimento principale. Glutine, lisina e amido sono alcune delle sostanze presenti nei suoi chicchi.

Il riso è di solito sottoposto a un processo per rimuovere il suo rivestimento, che si trasforma in crusca. Il grano senza la copertura di crusca può essere conservato con pochi cambiamenti per lunghi periodi di tempo. Quando la crusca viene trattenuta, si chiama riso integrale.

Ci sono innumerevoli varietà di riso. Secondo la dimensione del chicco, è possibile distinguere tra riso a chicco corto (usato nella preparazione del sushi), riso a chicco medio (usato nelle paelle spagnole) e riso a chicco lungo (popolare negli Stati Uniti, India e Cina).

Anche la cottura del riso è diversa. Può essere bollito in acqua, al vapore o fritto. I chicchi possono anche essere usati per produrre farina di riso, latte di riso, aceto di riso, spaghetti di riso e bevande alcoliche come sake e vino di riso.

Tra i molti benefici per la salute del riso, è una fonte di energia che funziona quasi immediatamente, aiutando a mantenere il giusto livello di zucchero nel sangue e migliorando la pelle, tra le altre cose. Ecco alcuni dei benefici di questo alimento in modo più dettagliato:

* è molto nutriente: il valore nutrizionale del riso è davvero notevole, e questo vale sia per il riso integrale che per quello bianco. Mentre il primo è ricco di fibre e quindi aiuta il processo digestivo, il riso bianco è una buona fonte di ferro e calcio, così come di vitamina D, niacina, riboflavina e tiamina;

* è salutare per il cuore: uno dei motivi per cui il riso è così popolare in quasi tutti i paesi del mondo è la sua bassa percentuale di colesterolo e grassi saturi, che è molto utile per il mantenimento del nostro corpo, così come per integrare le diete per perdere peso;

* previene alcune malattie: Che ci crediate o no, mangiare riso regolarmente può avere un impatto positivo nella lotta contro malattie come l'Alzheimer, così come ictus e malattie cardiache. Questo è dovuto alla quantità di trasmettitori neutri che contiene, specialmente nel riso integrale. La sua buccia, invece, è un rimedio efficace contro la dissenteria e ha proprietà diuretiche;

* è ricca di carboidrati: questo la rende una fonte molto ricca di energia che funge da carburante per il nostro corpo. Le lunghe catene di carboidrati complessi che compongono il riso richiedono molto tempo per essere scomposte. Per questo motivo, i carboidrati ci forniscono un'energia costante. Per quanto riguarda l'amido, il suo basso contenuto di carboidrati è ideale per le persone con diabete;

* è una grande fonte di fibre: uno degli usi più comuni del riso come rimedio casalingo è la prevenzione della stitichezza, perché le sue fibre aiutano lo sviluppo dei batteri che favoriscono la nostra digestione e mantengono regolare il movimento intestinale.

* è una grande fonte di fibre: uno degli usi più comuni del riso come rimedio casalingo è la prevenzione della stitichezza, perché le sue fibre aiutano lo sviluppo dei batteri che favoriscono la nostra digestione e mantengono regolare il movimento intestinale.