Maionese

La maionese è un condimento fatto sbattendo uova e olio. Il termine deriva dalla parola francese mayonnaise.

La maionese è una salsa fredda preparata emulsionando i suoi ingredienti. Oltre all'uovo e all'olio che vengono sbattuti insieme, di solito si aggiungono succo di limone e sale.

Le origini della maionese sono in Spagna. Il nome di questo condimento, infatti, sarebbe legato a Mahón, una città dell'isola di Minorca.

In Spagna, e anche in paesi come la Francia e l'Italia, è comune che la maionese venga preparata in modo tradizionale per condire pesce e verdure. Tuttavia, la maionese più consumata in tutto il mondo è prodotta industrialmente, di solito usata per condire hamburger, hot dog e altri fast food.

Anche le patatine fritte, i panini e le insalate sono spesso conditi con la maionese. Anche altri piatti possono contenere maionese, poiché il suo uso dipende principalmente dal gusto del consumatore.

È importante notare che, nel caso della maionese fatta in casa, la salsa può contenere batteri di salmonella che causano la malattia nota come salmonellosi. Ciò è dovuto all'uso di uova crude, che possono essere contaminate. La maionese industriale non ha questo problema perché utilizza uova pastorizzate, anche se il suo alto contenuto di grassi può contribuire a un aumento eccessivo del colesterolo e quindi al rischio di malattie cardiovascolari.