Antiaderente

L'aggettivo antiaderente si usa per descrivere ciò che impedisce l'adesione: il legame fisico di elementi diversi. È comune che il termine sia usato in riferimento a un prodotto o a una sostanza.

Il concetto di antiaderente è generalmente usato in cucina. Contenitori come pentole e padelle sono spesso antiaderenti per evitare che il cibo si attacchi alla loro superficie.

Una delle sostanze antiaderenti più note è il Teflon. Questo è il nome dato a un polimero che è altamente resistente alla corrosione e al calore.

Teflon è scientificamente conosciuto come politetrafluoroetilene. Questo composto chimico è noto per la sua impermeabilità e per avere un coefficiente di attrito o frizione molto basso, il che significa che esercita un'opposizione minima allo scorrimento dei corpi sulla sua superficie.

Le padelle antiaderenti hanno di solito una struttura in alluminio, alla quale viene applicato un rivestimento a base di teflon. Questo viene poi rifinito con titanio, pietra o altro materiale per rinforzare il Teflon.

È importante ricordare che il Teflon una volta conteneva acido perfluoroctanoico, una sostanza classificata come possibilmente cancerogena dall'Agenzia internazionale per la ricerca sul cancro (IARC) dell'Organizzazione mondiale della sanità (OMS). In risposta, l'acido perfluoroctanoico è stato bandito: le padelle antiaderenti ora fatte con Teflon non contengono più questa sostanza e sono quindi sicure.

Per mantenere le padelle antiaderenti in buone condizioni, è meglio usarle con utensili in silicone o in legno per evitare di graffiarle e lavarle con sapone delicato una volta che si sono raffreddate.