Semolino - cosa è, significato e concetto

La parola latina simĭla arriva in italiano come semola già nostra lengua come semolino, con un segno tratteggiato in E. È il nome dato ad un tipo di farina di frutta o di altri cereali che viene utilizzata per preparare vari alimenti.

Per ottenere il seme, l'endosperma del grano, dell'avena, del grano o del frumento, per citare alcune possibilità, deve essere schiacciato. Il risultato è un prodotto che ha un'alta quantità di glutine, anche nel caso del seme di riso (che può contenere glutine ma può essere contaminato con altri semi).

Il seme, invece, ha un alto livello di carboidrati e proteine, il che lo rende un alimento sano la cui inclusione nella dieta da sola è raccomandata dai nutrizionisti.

Altri fatti di grande interesse sul seme che vale la pena prendere in considerazione e che rendono chiara l'importanza di questo prodotto sia in termini gastronomici che di salute sono i seguenti:
- È molto ricco di vitamina K e non ha colesterolo. Per quest'ultimo motivo, si sa che il suo consumo è particolarmente raccomandato per le persone con alti livelli di colesterolo, che compromettono seriamente sia la circolazione del sangue che lo stato del cuore.
- È anche noto per essere un alimento molto adatto alle persone con problemi di acido urico eccessivo. Ingerendo il seme, quello che devono fare è abbassarlo e quindi, tra le altre cose, essere in grado di affrontare quelli che sono malsani e inquietanti, come gotta dolorosa.
- Inoltre, il fatto che ha bassi livelli di sodio contribuisce alla sua idoneità, essendo altamente raccomandato per chi soffre di ipertensione.
-Oltre ai suoi benefici, nutrizionisti e medici professionisti riconoscono che il seme è un alimento molto adatto per migliorare il metabolismo osseo e anche per ottenere una corretta coagulazione di quello che è il sangue.
-Ci sono molte ricette che esistono in tutto il mondo e che hanno il seme come ingrediente base. Nello specifico, si tratta di muffin, zuppa di semolino con latte, insalata di semolino e granchio bastoncini...

Con il semolino è possibile fare vari tipi di pasta, dalle tagliatelle agli gnocchi alle lasagne e ai ravioli. Infatti, il seme può essere usato per preparare molti tipi di pasta, compresi quelli utilizzati per la produzione di pasta.

Un altro piatto che può essere preparato con il seme è il couscous, tipico del Nord Africa. Anche se ci sono molte varietà diverse, l'unica cosa è che il seme viene cotto a vapore e messo in una vaporiera mentre cuoce. Lo spezzatino viene poi servito con il couscous.

Nella cucina francese, un piatto popolare che contiene il seme è la quenelle. Per la sua preparazione, il seme viene mescolato con latte, uva e strutto (asino) e poi si aggiunge la carne, che può essere pollo, manchego o pesce. La quenelle può essere fritta, immersa nel brodo o nell'olio.