Quesadilla

Il concetto di quesadilla è usato nel campo gastronomico con diversi significati. Da un lato, può essere una preparazione tipica della cucina messicana che è fatta con pasta e formaggio. D'altra parte, la quesadilla è un tipo di pasta dolce.

Come preparazione salata, la quesadilla consiste di solito in una tortilla di farina di grano o di mais riempita di formaggio fuso. Di solito è cotta su una piastra e, oltre al formaggio, sono inclusi altri ingredienti, che possono variare.

Quesadillas possono avere carne, funghi, chorizo o cipolla, per citare alcune possibilità. Si mangiano spesso insieme a fajitas e burritos, come parte di un menu messicano o Tex-Mex.

Per fare una quesadilla, prima si forma l'impasto (con farina, acqua, olio e sale) e poi si cucina su una piastra o un oggetto simile (come una padella o una padella per frittelle). Una volta che ha la giusta consistenza, aggiungere il formaggio e il resto degli ingredienti, in modo che la tortilla possa essere ripiegata su se stessa senza rompersi. Quando serviamo la quesadilla, quindi, avremo la tortilla riempita con il formaggio già fuso e gli altri ingredienti.

In aggiunta a tutto ciò, dobbiamo tenere presente che ci sono diversi tipi di quesadilla. Così, per esempio, troviamo le cosiddette gringas, che si identificano perché sono tortillas di farina a cui si aggiunge la ben nota carne al pastor. Si tratta di carne di maiale o di manzo preparata con una marinata tradizionale, dove cipolla, coriandolo, peperoncini rossi, achiote, ananas e cipolla sono tutti protagonisti.

D'altra parte, ci sono le quesadillas conosciute come pochas, che sono tortillas di mais a cui viene aggiunta carne di manzo.

Negli Stati Uniti, come in Messico e in altri paesi, la quesadilla è diventata uno dei cibi che si possono gustare non solo in bar e ristoranti ma anche nelle bancarelle di strada. In particolare, in Nord America, questo prodotto è fatto con una grande tortilla di farina a cui si aggiungono fagioli, guacamole, strisce di pollo e anche diverse varietà di formaggio come il Cheddar.

Quando si preparano le quesadillas, ci sono una serie di consigli utili da tenere a mente, come questi:
-Invece che nel forno, si possono preparare in una padella in modo da poter controllare meglio la doratura.
-Anche se ci sono diversi ingredienti di base o tradizionali per il ripieno, è molto arricchente per ogni persona usare quelli che gli piacciono di più o che trovano più appetitosi.

Nelle isole Canarie, le quesadillas sono pasticcini con cannella, scorza di limone, sciroppo o miele e altri ingredienti. Il nome del piatto è dovuto alla presenza del formaggio Herreño, che di solito è prodotto da una miscela di latte di capra, pecora e mucca. Le quesadillas herreñas sono cotte in un forno.