Omogeneizzare

Omogeneizzare è un verbo che si riferisce a fare qualcosa di omogeneo: vale a dire, Uniforme. Questa azione consiste solitamente nell'uso di risorse chimiche o fisiche in una miscela composta da diverse sostanze.

La nozione di omogeneizzazione, d'altra parte, può fare riferimento a organizzare, bilanciare o livellare gli elementi di un settore o un set in particolare. In questo modo, si avvicina all'unificazione delle caratteristiche.

Le campagne sono generalmente omogeneizzate prima di certe analisi

Sempi e applicazioni

Per esempio: "Il governo nazionale intende omogeneizzare i dati forniti da ogni provincia prima di prendere una decisione", "Le attività che si stanno svolgendo devono essere omogeneizzate affinché sia possibile combinare i criteri di intervento", "Il presidente intende omogeneizzare il pensiero della popolazione e noi non lo permetteremo".

I processi che mirano a omogeneizzare si sviluppano in molti ambiti diversi. La biologia, la chimica, l'agricoltura e la gastronomia, per citare alcune scienze e discipline, sono tutte coinvolte nell'omogeneizzazione al fine di ottenere un terreno comune per acquisire gli stessi trattamenti o proprietà in tutta la vita.

Eterogeneo è il contrario di omogeneo. Mentre l'omogeneo è uniforme e ha fasi simili o integrate, l'eterogeneo è diverso e mostra le sue diverse fasi.

Distruzione delle cellule

I campi della biochimica e della biologia usano l'omogenizzazione per la disintegrazione e la rottura delle cellule, cercando di influenzare il meno possibile la membrana plasmatica. Per rompere la cellula è possibile utilizzare uno dei seguenti tre meccanismi:

* utilizzare liquidi per produrre forze di taglio;

* utilizzare solidi con lo stesso obiettivo di cui sopra;

* utilizzare un meccanismo di cavitazione del gas (creare cavità di vapore all'interno di un corpo d'acqua) per ottenere le forze.

Omogeneizzazione di prodotti alimentari

Prendiamo il caso dell'omogenazione del latte. In questo caso, frullare significa far passare il latte al suo interno attraverso fori molto piccoli, spruzzandolo sotto pressione. Questo restringe i globuli di grasso in modo da ottenere una crema che diventa inseparabile. L'omogeneizzazione del latte fa sì che, a causa dei cambiamenti nei globuli di grasso, il liquido sia bianco e non grigio come prima del processo.

Malta: uno dei più antichi omogeneizzatori

Un altro cambiamento che abbiamo notato tra il latte naturale e quello che ha subito un processo di omogeneizzazione è che in quest'ultimo non è così probabile che si formi uno strato di crema. Per quanto riguarda il colore di questo prodotto, è direttamente legato alla dimensione dei globuli di grasso. Questo perché provocano il fenomeno noto come dispersione della luce: un raggio di luce bianca attraverso un mezzo che lo fa rifrangere, in modo che quando si disperde, diffonde i colori che lo compongono.

Nel caso del gelato, anch'esso preparato con il latte in un gran numero di casi, l'omogeneizzazione produce un aumento del corpo e della viscosità della crema, che si traduce in una presentazione più attraente per il pubblico.

L'omogeneizzatore

In ogni laboratorio che produce un prodotto di omogeneizzazione, ci deve essere un elemento chiamato omogeneizzatore. Le sue caratteristiche dipendono dalla disciplina specifica e dagli obiettivi del processo, che possono includere il trattamento di alimenti, patate o tessuti, tra le altre possibilità. Per esempio, per preparare campi biologici, si usa solo prima di certe analisi e studi.

Uno dei tipi di omogeneizzatori più usati fin dai tempi antichi è il mortaio. D'altra parte, abbiamo dispositivi più moderni, come frantoi, leccatrici e macchine ad ultrasuoni per trattamenti ad alta pressione. Ogni strumento offre un'efficacia diversa a seconda del materiale da trattare.