Freddo

Dal latino frigidus, il concetto di freddo si riferisce alla bassa temperatura e alla sensazione espressa da questo fenomeno. In altre parole, il freddo è l'assenza totale o parziale di calore. Per esempio: "Fa molto freddo in questa casa", "Com'è freddo in strada!"

Per quanto riguarda un corpo, freddo si riferisce al corpo che ha una temperatura più bassa della temperatura ambiente ordinaria: "Ho le mani fredde", "Sento freddo, per favore prestami un cappotto".

La nozione di freddo è legata alla refrigerazione (il processo di ridurre e mantenere la temperatura di un oggetto o di uno spazio), al congelamento (una forma di conservazione basata sulla solidificazione dell'acqua) e alla criogenia (una tecnica usata per raffreddare materiali alla temperatura di ebollizione dell'azoto o a temperature ancora più basse).

Freddo è anche un aggettivo usato simbolicamente. Una persona fredda è colui che mostra indifferenza, distacco o disinteresse per qualcosa o qualcuno: "Manuel è molto freddo: non esprime mai le sue emozioni", "Mi dispiace, credo di essere stata troppo fredda con lui".

Nella sua applicazione in materia di sessualità, il concetto serve a riferirsi a coloro che sono indifferenti al piacere nell'atto sessuale: "Victoria è fredda quando si tratta di intimità", "Il mio ex-partner era molto freddo".

D'altra parte, la parola freddo può riferirsi a ciò che manca di grazia o di acutezza: "La sua risposta fredda mi lasciò insoddisfatto", "La spiegazione fu così fredda che nessuno si commosse".

Catena del freddo

Per conservarsi per un tempo prolungato, il cibo viene messo in un frigorifero che abbassa la sua temperatura e congela il processo di decomposizione; in questo modo, un pezzo di torta può essere conservato in buono stato per un mese senza paura che la crema o gli ingredienti che la compongono si decompongano.

Tuttavia, affinché questo processo avvenga in modo sicuro e affidabile, è necessario che la temperatura di refrigerazione non aumenti, poiché ciò comporterebbe una perdita di qualità del cibo in questione. Questo accade perché il freddo ritarda la degradazione del cibo e le sue proprietà sensoriali.

Questo processo di conservazione nel tempo si chiama catena del freddo e consiste in una serie di condizioni climatiche che permettono al cibo di rimanere congelato; quando la temperatura aumenta (perché il frigorifero si rompe o il cibo viene rimosso da esso) si dice che la catena del freddo è rotta e, anche se il prodotto viene ricongelato, non rimarrà intoccato dalla decomposizione. Quando questo accade, è meglio consumarlo senza ricongelarlo.

Nel processo di produzione, questo concetto è fondamentale, ed è per questo che sia i produttori che i distributori e i destinatari finali devono prestare particolare attenzione alla protezione della catena del freddo affinché il cibo sia in perfette condizioni dal momento in cui viene prodotto fino alla tavola del consumatore finale.

Questo concetto è valido anche quando si parla di vaccini, che devono essere a una certa temperatura. Se la catena del freddo viene interrotta, possono perdere le loro proprietà e non produrre l'effetto desiderato quando vengono utilizzati; per questo motivo, quando questi tipi di farmaci devono essere spostati da un luogo all'altro, è consigliabile trasportarli in un contenitore ermetico preparato per mantenere la temperatura a un certo livello.

Infine, è necessario aggiungere che l'accumulo di cristalli di ghiaccio intorno ai prodotti congelati può deteriorarli; per evitare che ciò accada, è consigliabile eseguire un congelamento rapido (surgelazione) e non ricongelare i prodotti già scongelati.