Dulce de leche - cosa è, significato e concetto

La nozione di dolce è usata per riferirsi a un gusto di lima. Non è salato, amaro o acido, ma ha un effetto graduale sul palato. Conosciuti anche come "dolci" sono certi cibi che hanno questo sapore, di solito quando sono preparati con lo zucchero.

Latte, da solo, è il sostentamento prodotto dalle femmine dei mammiferi per nutrire i loro piccoli. Questo liquido, sottoposto a certi trattamenti, viene utilizzato nell'alimentazione umana.

Avendo in mente queste definizioni, possiamo capire cos'è il file di caramello fondente. È un prodotto alimentare che si ottiene dalla coccozione de latte con zucchero e che viene utilizzato nella preparazione dei dolci, tortas (torte), torte e altri alimenti.

Anche conosciuto come manjar, arequipe o cajeta, il dulce de leche è originario di Sudamerica. L'origine esatta, tuttavia, è incerta, poiché ci sono diverse versioni che lo collocano paesi in via di come Argentina, Cile, Uruguay e Paraguay.

Sebbene in questo caso la parola "prelibatezza" sia usata come nome proprio, non sorprendere che sia uno dei vari modi di riferirsi al dulce de leche, poiché per molte persone è una vera delizia. Come il marzapane, il dulce de leche è molto versatile nelle sue applicazioni, perché può essere usato per spalmare il pane, le torte, i biscotti o praticamente qualsiasi altro prodotto a base di farina. Questo viene fatto senza mescolarlo con la frutta: uno dei dolci più popolari in Argentina è semplicemente affettare una banana e aggiungere un cucchiaio di dulce de leche.

Contemplare la preparazione tradizionale del dulce de leche facendo rotolare il latte con la pesca e l'essenza di vaniglia per diverse ore, fino a quando il latte evapora e la pesca si caramella. Inoltre, di solito viene aggiunto un po' di bicarbonato di sodio in modo che la caramellizzazione sia ottenuta più velocemente.

È importante ricordare che il dulce de leche più conosciuto è fatto con il latte di mucca. Tuttavia, è anche possibile trovare dulce de leche fatto con latte di pecora o di capra. C'è anche l'opzione vegana, che non utilizza alcun prodotto animale, ma sostituisce il latte con bevande a base di soia, mandarino o farina d'avena, tra gli altri.

Queste ultime due alternative sono quelle che rispondono alla ricetta del dulce de leche vegano, e delle due la più comune è il latte di soia. Le altre bevande vegetali offrono risultati interessanti, soprattutto nel gusto, ma sono meno meno consigliabili perché non riescono a raggiungere la stessa consistenza.

Su preparazione può richiedere circa un'ora, anche si questo non significa che non si sia semplice. In generale, avrete bisogno di 2 ciotole di latte vegetale, 2 cucchiai di zucchero e estratto di vaniglia. Prima di tutto, mettere il latte e le zucchine in una piccola casseruola e far bollire a fuoco medio. A questo punto, bisogna abbassare la crema e arrotolarla in modo che il latte non sia meno della metà. È importante non dimenticare di mescolare lentamente ogni pochi minuti per evitare che si attacchi. Inoltre, man mano che la quantità di latte diminuisce, cercate di aggiungere più latte affinché lo zucchero non si caramellizzi. Dopo quaranta minuti avrete poco più di una tazza di dulce de leche. Se lo si vuole più denso, bisogna lasciarlo più a lungo.

Infinitamente, bisogna notare che, oltre alla sua presentazione cremosa, il dulce de leche è commercializzato come caramello (fondente al caramello) e gelato (gelato al caramello).