Ceppo

Chiamato cepa al settore tronco che si trova sottoterra e che è legato alle radici. L'uso più comune del termine si riferisce specificamente al tronco della vite e, per estensione, a tutta questa pianta che ha l'uva come frutto.

La vite è un genere che comprende diverse specie e appartiene al gruppo della famiglia delle viti. Sono piante rampanti, con nodi forti e flessibili. I raspi provengono dal ceppo della vite, che sono i raspi da cui cresce l'uva.

È possibile distinguere tra uva da tavola (offerta da uve destinate al consumo diretto o per ottenere uva) e uva da vino (uva utilizzata per fare il vino).

Spesso vengono chiamate le varie varietà di vino tensioni. Quel bere prodotto con l'80% o più dello stesso ceppo è chiamato varietale. La combinazione di vitigni, d'altra parte, dà origine all'assemblaggio.

Con il suo vitigno, il vino ha un gusto, una struttura e un aroma che lo distinguono dal resto. Cabernet Sauvignon, chardonnay, malbec, Merlot, Pinot Nero, syrah, Tempranillo e torrontés sono alcune delle varietà più popolari.

In Spagna, le varietà più popolari sono le seguenti:
-Bobal, che è il secondo più coltivato nel paese e si trova principalmente ad Albacete, Utiel-Requena e Cuenca. Questi vitigni si trovano ad una buona altitudine e hanno una dimensione media.
-Tempranillo, che è il più diffuso in Spagna e può essere trovato in luoghi come Catalogna, Castilla la Mancha, La Rioja o Burgos.
-Granacha inchiostrato, che ha la particolarità di essere molto resistente alle condizioni ambientali più avverse. Si trova in Catalogna, Madrid, Toledo, La Rioja, Saragozza e Navarra.
-Mencía, che è ciò che permette l'esistenza di denominazioni di origine per i vini di Bierzo e Valdeorras. Si trova principalmente nella zona di León, Galizia e Zamora.

Inoltre, non bisogna dimenticare che il termine in questione è stato utilizzato per dare un nome a una serie di vini. Ci riferiamo a quelli che sono stati chiamati Old Strains. Appartengono alla zona di El Bierzo (León) e si possono trovare sul mercato in diverse varietà.

Dovremmo anche sottolineare l'esistenza di Bodegas Cepa 21, che appartiene alla famiglia Moro e si trova in Castilla y León. Si definisce offrendo vini di carattere, personalità e grande qualità.

Nel campo della biologia, si dice che gli organismi che hanno un antenato comune e mantengono una certa relazione sono ceppi. In questo senso, si può parlare, per esempio, di ceppi di virus o di batteri.

CEPA è anche il nome dato al collettivo andaluso di prevenzione e integrazione e ai centri di educazione degli adulti.