Versamento

L'etimologia di fianco ci porta alla parola gotica skankjan, che può essere tradotta come "Servi da bere". Questo termine, a sua volta, è legato al tedesco schenken.

Versare si riferisce a atto di servire sidro, vino o altre bevande, secondo il dizionario del Accademia Reale Spagnola (RAE). Tuttavia, il termine è spesso usato specificamente in riferimento all'ottenere o versare la bevanda da una certa altezza.

Per quanto riguarda il sidro, permette all'azione del versamento di evidenziare le proprietà organiche del prodotto. Quando il liquido raggiunge alcuni centimetri e riempie il bicchiere, l'anidride carbonica si mescola e l'emulsione aumenta l'aroma. Pertanto, gli specialisti raccomandano di versare il sidro e berlo immediatamente prima che l'effetto svanisca.

Quando viene versato, i precursori aromatici volatilizzano. Le palline che si generano trascinano l'aroma e non favoriscono l'arrivo al naso. Per questa particolarità, si raccomanda di versare il sidro in un bicchiere grande e berlo tutto d'un fiato.

Nelle Asturie, la fabbricazione del sidro è considerata un'arte e addirittura ci sono concorsi per premiare coloro che mostrano la massima abilità nell'applicazione della tecnica. Una delle chiavi del versamento è che il sidro crolla sul bordo del bicchiere e quindi il bicchiere viene avanti al bicchiere e non viceversa.

È noto come culin il contenuto che si deposita nel bicchiere dopo aver versato il sidro. Ogni bottiglia dovrebbe essere in grado di servire da cinque a sei culines, secondo gli esperti di sidro delle Asturie.