Vino

Dal latino vinum, il vino è una bevanda alcolica fatta dall'uva. Il processo comporta la fermentazione alcolica del succo o del mosto attraverso l'azione metabolica dei lieviti.

La coltivazione della vite occupa circa lo 0,5% della terra arabile del mondo. Del totale delle uve raccolte, il 66% va nella produzione di vino, mentre il resto viene consumato come frutta.

La scienza della produzione del vino è conosciuta come enologia. I suoi esperti sono gli enologi, che si assicurano che il vino raggiunga condizioni ottimali di sapore, colore, aroma, ecc.

Tuttavia, ci sono molte altre professioni che sono legate al mondo del vino. Così, dovremmo parlare, per esempio, del bottaio, che si occupa di creare le botti dove si svolge il processo di invecchiamento della suddetta bevanda, o del sommelier. È il professionista che lavora nei ristoranti e la cui funzione è quella di consigliare i migliori vini ai clienti.

Gli storici ritengono che la vinificazione abbia cominciato a svilupparsi nel periodo neolitico, secondo i resti archeologici trovati nelle montagne Zagros. Gradualmente, il consumo di vino si diffuse verso ovest. Quasi dalle sue origini, il vino ha goduto di uno status sociale elevato, essendo la bevanda preferita per i banchetti e gli eventi importanti.

Premitura, fermentazione, maturazione e imbottigliamento sono le quattro fasi fondamentali che modellano il processo di elaborazione e produzione di qualsiasi vino. Un prodotto che può essere utilizzato in diversi ambiti e con diverse funzioni.

Così, per esempio, sappiamo che viene utilizzato nel campo della gastronomia per preparare piatti squisiti o semplicemente come bevanda, e nel campo della medicina come rimedio tradizionale per alleviare il dolore o come trattamento contro lo stress attraverso la tecnica nota come vinoterapia.

È in Francia che è nata la citata vinoterapia, che si basa su un'esfoliazione della pelle, per eliminare le cellule morte, così come un massaggio e un impacco dove il vino diventa lo strumento principale per ottenere il rilassamento nella persona che lo subisce.

C'è una grande varietà di vini, senza che ci sia una classificazione ufficiale. Gli attributi che permettono di classificare il vino sono molto vari, e comprendono la sua origine, il suo colore, il suo contenuto di zucchero residuo e altri fattori.

La classificazione più comune è forse quella legata al colore. In questo senso, si può parlare di vino rosso, vino bianco o vino rosato. Il vino fortificato, invece, è una bevanda a cui viene aggiunto del brandy prima o durante la fermentazione. Il porto, il marsala e lo sherry sono esempi di vini fortificati.

Il vino è diventato un mondo così pieno di tradizioni con una propria cultura che il cinema non ha potuto resistere a penetrarvi. Così, troviamo film che trattano l'elaborazione di questa bevanda, come A Walk in the Clouds o A Good Year.